Estos donuts de lino, manzana y coco son esponjosos y bajos en carbohidrato. Sin harina, sin gluten, sin azúcar ni edulcorantes y sin lácteos, son una versión muy saludable, ideal para una merienda de domingo.
¡El lino: las pequeñas semillas con grandes beneficios!
No se puede ignorar que últimamente las semillas de lino están apareciendo cada vez más en la lista de ingredientes de recetas saludables. Se pueden usar como sustituto de huevo a en recetas veganas y funcionan muy bien, debo decir. También se pueden agregar a la avena para conseguir fibra adicional, o simplemente se espolvorean sobre el yogur o se agregan a los batidos de media tarde. Lo cierto, es que son una excelente fuente de fibra, antioxidantes, ácidos grasos omega-3 y proteínas.
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Al incorporar estas poderosas semillas ricas en nutrientes en tu dieta, es importante tener en cuenta que es mejor consumirlas recién molidas en lugar de enteras. La linaza molida es más soluble y el valor nutricional está más fácil su disponibilidad y absorción.
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Los estudios nos demuestran que las semillas de lino son beneficiosas especialmente para la salud hormonal femenina. Pueden ayudar con la fertilidad, promover la ovulación regular, los ciclos menstruales, equilibrar las hormonas y ayudar a proteger a las mujeres posmenopáusicas de las enfermedades cardiovasculares.
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Receta de donuts de lino, manzana y coco
INGREDIENTES (6 donuts):
- 100g compota de manzana sin azúcar
- 2 huevos
- 3 cucharadas coco molido o harina de coco
- 2 cucharadas (40g) de lino molido
- 1 cucharadita de canela de Ceylán
- 1 cucharadita de bicarbonato
- Aceite de coco u oliva virgen extra para engrasar
COBERTURA:
4 onzas de chocolate >85% + 1/2 cdita aceite de coco u oliva + coco rallado
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PREPARACIÓN:
- Encender el horno a 180º.
- En un vaso, mezclar todos los ingredientes y triturar.
- Rellenar en el molde.
- Engrasar el molde con aceite de oliva y hornear durante 20 minutos.
- Dejar enfriar.
- El recubrimiento es opcional. Yo lo preparo con 3-4 onzas de chocolate 85% derretido al baño maría con aceite de coco y termino espolvoreando con coco rallado.
¡Una delicia!
Nota: La conservación de los donuts de lino, manzana y coco es de 2 a 4 días en la nevera.
